Bûche blanche aux fruits

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Bûche blanche aux fruits

Message  levi le Mar 15 Sep - 18:37

Bûche blanche aux fruits


Préparation : 45 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour le biscuit :

- 4 oeufs
- 50 g de maïzena
- 50 g de farine tamisée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 70 g de sucre glace

Pour la crème aux fruits :

- 1/2 boîte de fruits au sirop au choix (mangue, litchis, papaye, poire, abricots, pêche...)
- 30 cl de crème fluide à 30% de mg
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 50 g de pralin concassé

Pour le glacage :

- 20 cl brique de crème de noix de coco (vendue au rayon asiatique de votre supermarché)
- quelques cuillerées de sucre glace


Préparation :

Préparation du biscuit :
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer les blancs en soulevant la masse.

Incorporer en pluie la maïzena tamisée avec la farine et la levure.

Etaler la préparation sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
Enfourner au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pour 8 à 10 minutes de cuisson, le biscuit ne doit pas brunir.

Ala fin de la cuisson retourner le papier sulfurisé sur un torchon humide et laisser refroidir un peu.

Pour la crème aux fruit :

Egoutter les fruits, les sucrer et les mixer de manière à obtenir une purée très fine.

Fouetter la crème liquide bien fraîche en chantilly, puis y incorporer délicatement la purée de fruits et le pralin concassé.
Réserver.

Pour le glacage:
Fouetter la crème de coco en chantilly (après l'avoir laissée 10 minutes au congélateur)
et rajouter du sucre glace à votre convenance (la creme de coco n'est pas du tout sucrée).

Assemblage :

Etaler en couche généreuse la crème de fruits sur le biscuit (sur les 3/4 de la surface),
rouler le biscuit sur lui-même et couper les deux extrêmités en biais (réserver).
Recouvrir la bûche de crème coco et décorer selon l'humeur du jour (cacao saupoudré, lamelles de mangues,
sujets en chocolat, etc...).
Réserver au réfrigérateur au moins 6 h.

levi
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