glace au caramel

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glace au caramel

Message  cathy13 le Sam 26 Mai - 9:56

préparation 20 mn congélateur 5 à 6 heures

ingrédients pour 6 personnes
400 ml de crème liquide entière, bien froide
50 ml de sucre glace
150 ml de sirop de caramel liquide tupperware
8 petites meringues a defaut prendre des langue de chat
pour napper 50 ml de sirop de caramel facultatif

tupp utilisé
bol basique 3,5 l
moule a brioche à defaut le moule couronne
pinceau silicone
le fouet plat
et un batteur electrique

dans le bol basique battez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace. Ajoutez lui doucement le sirop de caramel en continuant de battre: vous devez obtenir une crème bien souple
Passez une lègère pellicule d'eau à l'aide du pinceau à l'interieur du moule brioche posez le sur une assiette, versez moitié de la préparation placez les meringues légèrement écrasées puis terminez par le reste de crème
placez 5 à 6 heure au congelateur. servez nappé de sirop de caramel
se conserve 1 mois au congélarteur
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Re: glace au caramel

Message  zabel le Sam 7 Juil - 20:31

c'est quoi le sirop de caramel liquide tupperware ? Comment le fait-on ? Merci.

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Re: glace au caramel

Message  cathy13 le Sam 7 Juil - 20:49

voici comment faire le caramel liquide facon tupp

Sirop de caramel
Produits utilisés:
Caserole
Versedoux ou shaker
Ingrédients:
500g de sucre
125 ml d'eau
1 cuillère à soupe de vinaigre
250 ml d'eau
Methode
Verser dans une casserole, sucre,vinaigre,
125 ml d'eau et laissez cuire sur le feu doux; le sucre se dissout, le sirop bouillone, les bules crèvent de plus en plus difficilement à la surface puis le sirop se colore.
Lorsque le caramel est devenu roux et commence à fumer versez dessus de loin 250 ml d'eau bouillante que vous avez préparer. Le sirop saute, crache: prolongez l'ébullition 1 mn pour que le caramel puisse se dissoudre dans l'eau.
Laisser refroidir et verser dans le versedoux ou le shaker. Il se conservera 2 mois dans le placard.

Attention: Si votre caramel est trop coloré il sera amer; s'il ne l'est pas assez il sera fade.
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Re: glace au caramel

Message  zabel le Sam 7 Juil - 20:53

wouah déjà la réponse ! tout grand merci !

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Re: glace au caramel

Message  levi le Dim 20 Déc - 16:48

très délicieux! Merci

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